TTverde


Tag en tidsmaskine til 1980'ernes nordlige Kina

Video ― for 4 år siden

Finn Cole Interview med Gentleman's Journal - Behind the scenes

Rejse — 6 år siden

Det britiske tilbagetog, som enhver gentleman har brug for at besøge

De klemmer spisesteder ind i hver en krog i dag. Jeg er konstant fascineret af den måde, de propper restaurant ind i flere og mere umulige små rum. Der skal være et dedikeret Grand Designs-spin-off, det ville jeg se. Men i denne nye Upper Street-åbning ville jeg ikke have det på nogen anden måde. Den skæve lille, snoede æstetik gengiver perfekt en bedstemorlejlighed i en baggade i Beijing, ligesom det asiatiske supermarkedsservice til £1. Er elvarmeren ved vores fødder en del af det æstetiske? Sandsynligvis ikke, men vi havde ikke noget imod det, det føltes som en ægte tidsportal til 1980'ernes nordlige Kina.

Køkkenet

Soft Shell krabbe

Menuen er lige så nostalgisk af ejernes kinesiske arv og opdelt i en noget lille tallerkenstruktur. Det kan være svært at finde en mellemvej mellem din dampende lokale takeaway og de eksklusive bidder af Hakkasan og lignende. Forvent dog traditionelle kinesiske madlavningsteknikker, gæring, dobbelt og endda tredobbelt madlavning.

Maden

Muslinger på kinesisk vaskeri
Ostekage

Mange steder er der blevet serveret 'kylling karaage', den orientalske version af stegt kylling; meget af det slap og smagløse plader af olieagtig skuffelse. Her er det fugtigt, salt og skønt med et sprødt, mættende knas. Bestemt deroppe som noget af det bedste stegte kylling, vi har haft i London. I enhver anden situation ville det hurtigt blive efterfulgt af et slag i ansigtet at servere en stegt kyllingeskrog. Men gør dine hænder snavsede, gnav på denne (meget!) krydrede fornøjelse, og du vil se, at det giver fuldstændig mening.

Pro tip: Bestil den manchuriske lammemave, skær din mantou-bolle i to og lav en lammebolle-sarnie, der giver Bao et løb for pengene, uden 2 timers kø! Den smadrede agurk er en vigtig side, der skærer gennem de fede retter med en skarp sojaeddike og chili varme.

Drikkevarerne

I et træk, der kan få de lækre mumier fra Islington til at trække sig tilbage, har Chinese Laundry afvendt ginen til fordel for et enormt udvalg af cocktails baseret på Kinas hjemmedyrkede foretrukne ånd, baijiu. Sørg for at ryste enhver formodning om varm, gysende spiritus af sig, mange kritikere betragter baijiu som en af ​​de mest komplekse white spirits på jorden. Gå efter den sure tamarind, tamarindens syrlige sødme balancerer den tykke og berusende spiritus på samme måde som din elskede gammeldags.

Skaden

Kinesisk vaskeri

Varme og kolde forretter varierer omkring £3-9, hovedretter £12-19. Det er en meget rimelig tilføjelse til den til tider dyre spisescene i Upper Street.

Konklusion

Ved at åbne vores øjne for en mindre kendt verden af ​​kinesisk køkken i vintage-hyper-kitsch-miljøer, har Chinese Laundry virkelig bragt en af ​​de mest unikke og sjove spiseoplevelser til Islington. Ligesom det lyserøde skilt over deres dør er holdet indstillet på ikke at være som noget andet. Vi vil blive ved med at vende tilbage til den stegte kylling alene.

Bedst til

Dato nummer 5/6/7 (det er meget praktisk mad), et drengetræf eller onsdag afhentning. Stol også på os, når vi anbefaler deres brunch...

Besøg Chinese Laundry her.