TTverde


MAYFAIRS FINESTE VANDINGSHULLE

Mayfair, lige uden for døren til West End underholdning og shopping, er en enklave fri for vandrende turister. Med sofistikerede barer og lækre cocktails, der passer til forskellige stemninger og anderledes selskab, er det hjemsted for nogle af Londons fineste vandhuller.

Donovan Bar

  Donovan Bar cocktail

Det Donovan Bar er opkaldt efter Terrence Donovan, en af ​​1960'ernes modefotografer, der skabte lige så meget, som de fangede et 'swingende London'. På et gruppebillede taget på Trafalgar Square i 1962 samlede han praktisk talt alle kendte jazzmusikere i landet, og dette skud hænger sammen med mange andre i den eponyme bar på Brown's Hotel i Albermarle St. Rundt om væggene, fortidens armaturer se tidløst – Terrence Stamp, Alex Guiness, Tony Hancock – sammen med modebilleder, der stadig kunne pryde forsiden af The Gentleman's Journal . Der er endda et 'frækt hjørne', der samler noget af Donovans mere frække arbejde med provokerende afklædte hunner.

Donovan Bar 's cocktailmenu kan ikke tages med et øjeblik og kræver seriøse overvejelser, før en endelig beslutning træffes; Ligeledes er tilberedningen af ​​din valgte drink værdig til at blive observeret på nærmeste hold. Det er usandsynligt, at du i London vil se en mere nuanceret cocktail blive blandet, rystet og hældt: selv isen - renset for at fjerne urenheder og luftbobler, der giver almindelig is dens uigennemsigtighed - leveres specielt i 25-kilogram blokke hvert par dage . Det smelter også langsommere, hvilket forlænger smagsbalancen i fløjten, coupéen, bægeret, designerporcelænskrus eller hvilken beholder, der er valgt som mest passende til din foretrukne drink. A Smoking Mary, en Bloody Mary røget i form af en spray fra en passende whisky, kommer ikke i et højt glas, men i et kantinekrus og kræver ingen citron efter at være blevet injiceret med en mikrosauce af chili, paprika, peberrod og peber. Den endelige blanding omrøres ikke, bare hældes mellem delene af en shaker, og den smager som ingen anden Bloody Mary, du vil indtage denne side af Pluto. Cocktails skifter med sæsonen, og nu er det tid til Grant Me A Journey, sammensat med 21-årige Glenfiddich, mangojuice og en rom-baseret bitter blandet internt, serveret i en vintage tekop på en bund af træ taget fra en Glenfiddich tønde. En hurtig drink serveres her lige så nemt som i enhver bar, men det er bedst at spare Donovan Bar for en afslappet og kræsen sindstilstand, alene eller i selskab, med cocktails, der kræver mere tålmodighed og afmålt nydelse, end Londons swingende tressere tillod sine berømtheder.

For mere information, besøg www.roccofortehotels.com

Polo baren

  Polo Bar cocktail

T han Polo bar i Westbury hotel i Conduit St har en livlig social buzz, der insisterer på, at du kommer her med mindst én anden person og en fast intention om at nyde overlegne barbid og smart serverede cocktails. Damer vil varme sig til den bløde smag af den japanske morgenmadsmartini, en husopfindelse med lidt tilfælles med Salvatore Calabreses nu klassiske morgenmadsmartini, eller den lige så uortodokse Blue Lady, som tager sit navn fra infusionen af ​​en Blue Lady-te, før den rystes med blåbær og hyldeblomst. Signaturcocktails vil appellere til debonair, champagnerne til de svimlende, den hårde spiritus til den erfarne kender. Koglerne i ministørrelse med pesto-smag fyldt med en gedeostmousse forsvinder med hastighed, hvis de deles.

For mere information, besøg www.westburymayfair.com

CC BAR

  CC Bar 2

Nogle gange er det, der passer, et stille, men smagfuldt indrettet vandhul, der er befordrende for en tête-à-tête uden at være hemmelighedsfuld, og de bløde siddepladser i CC Bar i Park Lanes Hilton rammer plet. Stemningen er langt mere selskabelig på hotellets Traders Vic-restaurant, men selvom den er tæt på, vil enhver conga-linje, der buldrer der i weekenden, ikke nå lobbyens hyggelige hjørne viet til champagner og cocktails, deraf navnet CC. Drikkevarelisten er selektiv og koncentrerer sig om klassiske kreationer ved hjælp af Vranken, en del af det store champagnehus, der omfatter Pommery, Heidseick & Co. Monopole og Charles Lafitte. Bartenderen, Eduardo, kan blande en champagne, der passer til de fleste stemninger, og CC gør en behagelig anløbshavn efter et måltid på Shepherd's Market.

For mere information, besøg www.parklanehilton.com/bars

Coburg

  Coburg Bar2

Coburg er den typiske Mayfair-bar, hvor du, uanset om du drikker alene, som et par eller i en menneskemængde, blander dig ubesværet ind i de urbane omgivelser, som om du altid har kendt denne komfortable stue med dens wingback-stole og fint mønstrede gipsloft. Rummet har en historie - som hovedkvarter for general De Gaulle og de frie franske styrker i Anden Verdenskrig - og spejlene i hver ende vidner om en vintage elegance, selvom stearinlysene under dem nu blæser duften af ​​en designerparfume ind i rummet. luft. Den lille bar trækker ikke opmærksomheden på sig selv og trækker sig tilbage i baggrunden som den bløde jazz, der kommer fra usynlige højttalere. Menuen med drinks er en samlerliste, når det kommer til whisky fra Glenfarclas, Speyside whiskydestilleriet i Ballindalloch, Skotland, og cognac fra Thomas Hine & Co. Champagnerne kommer fra det ældste hus af dem alle: Ruinart, etableret i Reims i 1729.

Med rette kendt for sit sofistikerede udvalg af drikkevarer, undgår Coburg Bar at føle sig eksklusiv eller klubagtig og gør i stedet det perfekte klasseværelse til lektioner i bacchanology (studiet af drikkeri, dets forberedelse og historie). Med jævne mellemrum vælges en anden familie som basis for cocktails - Sours er i øjeblikket under alkymistens besværgelser - med en kronologisk opstillet liste over gamle favoritter, der altid er tilgængelig til at blive blandet og rørt. Derudover afvikles der i løbet af de næste par måneder en række cocktailmasterclasses med direktøren for Mixology, Agostino Perrone.

For mere information, besøg www.the-connaught.co.uk/

Connaught Bar

  Connaught Martini trolley

Det er kun et spørgsmål om få skridt fra Coburg in the Connaught Hotel til selve Connaught Bar, men landskabet ændrer sig fuldstændig. Coburghs demokratiske lys giver plads til et enestående design, der skaber plads til intim indretning: bløde siddepladser og lav belysning, uigendriveligt maskulin i tonen. Martinier er husets specialitet, serveret under dine instruktioner med skræddersyet bitter fra en vogn, men tilfredsstillende på en anden måde er Faraway Collins med sit twist på Tom Collins høflighed af yuzu-juice og eukalyptus-infunderet sukkersirup. Alle de etablerede cocktails så ud til at blive serveret af glamourøse kvinder, selvom det måske var min fantasi. Der er dog ikke noget fiktivt ved Vieux Connaught, selvom den spiller eventyrligt med Vieux Carré, New Orleans-aperitif, i form af safranrøg. Pæn og stilfuld, det er The Connaught.

For mere information, besøg www.the-connaught.co.uk

Af SEAN SHEEHAN