TTverde


Hvad siger din yndlingsbøf om dig?

Med mindre end en uge mellem nu og National Steak Day, kan du finde på at stille det tidsgamle eksistentielle spørgsmål: hvad siger mit valg af udskæring om mig? På samme måde som dit indre kan vurderes ved det navn, du afkrydser på stemmesedlen, dit postnummer eller din foretrukne Gallagher, bøf der taler til dig er også en afspejling af den mand, der vælger det.

Konventionel visdom har længe bestemt, at filet mignon er den fineste af skiver, spisestuen, det kulinariske svar til at blinke med en lille blå Tiffany-æske. Men i 2022 skifter reglerne for gastrolandskabet igen. For bedre at forstå dig selv via mediet af kød , her er vores vurdering...

Dit filethoroskop

Tom Gold/Turner & George

Udvundet fra den nederste midterste del af ryggen, det mest dovne, mindst bearbejdede område af koen, som måske eller måske ikke afspejler dens æder, der blot ønsker et snit med en protesevenlig fodgængertekstur. Marmorering, hvilket vil sige netværket af fedt, er fraværende, hvilket betyder, at smagen er minimal - hvad fileter mangler i smagen, pudres i kar med grumset sauce. Bestillere af denne bøf har alt gearet, men ingen anelse: de gynger op til cricketfolden pyntet i Kookaburra, men bliver stødt på den første bold; og de elsker at flyve til Paris , men har endnu ikke indset, at der er mere at se end Ladurée-butikken og Da Vincis maleri af en halvsmilende dame.

Dit mørbrad-horoskop

Tom Gold/Turner & George

Der er en fin grad af marmorering her, og din lokale koteletbutik kan hænge det op for lidt ekstra bovint punch. Du hælder mere til den kyndige side af kulinarisk bevidsthed, men hyperboliserer ikke for hårdt om det: du hopper ikke nødvendigvis fra The French Laundry til Noma til Den til Pujol via Frantzén, men du er lidt velbevandret i det sædvanlige foodie 'zines - Nyd dit måltid , Frokost , Gourmet – og du boltrer dig i Dave Chang-podcasten og den ulige ep af Kokkens bord . Dine knive (Global, selvfølgelig) bliver slebet regelmæssigt, vilkårene wok hej , chiffonade og omakase er sikkert i dit leksikon, og en stærkt tommelfinger kopi af Køkken fortroligt findes ofte på dit natbord.

Dit onglet horoskop

Tom Gold/Turner & George

Dit London-postnummer begynder uden tvivl med et E. Din daglige uniform består af en chore-jakke (naturligvis fransk-blå); bukser med tøndeben, der går højt over dine veganske Birkenstocks; og du læser sandsynligvis dette, mens du hopper på dit single-gear eller fixie, før du rider afsted for at snuppe en lille portion kopi luwak. Ah - du har også en forkærlighed for at betale 32 £ for et stykke onglet på en af ​​Hackneys monotone små tallerkenrestauranter, på trods af at du kan hente en for et stykke af prisen hos slagteren. Man får det indtryk, at du føler, at gentrificering er et nådesløst biprodukt af aktuelle socioøkonomiske tendenser, men ikke er klar over, at du magt faktisk være fremskridt problem.

Dit rib-eye horoskop

Tom Gold/Turner & George

Ret flot snit, så du er sandsynligvis en ret god fyr. Du genbruger sandsynligvis og har en direkte debitering hos Barnardo's. Vi slipper dig.

Dit rumpehoroskop

Et snit fra bagenden af ​​koen, bagdelen, bredt mærket som bøf-spisers bøf, er bearbejdet en anstændig mængde og er bedst egnet til tør lagring, hvilket hæver smagen og det kødfulde lugt. Det er et alsidigt stykke - godt til lynstegning, grillning, drukning i marinader, afvisning af podcast-ideer - så dem, der bestiller det, er højst sandsynligt velafrundede individer. Dit navn er sikkert Jamie – pæn, neutral, behagelig, ikke så stiv som Ken, ikke så chi-chi som Kenneth – din garderobe er måske pyntet med Arket basics i toner af marineblå og grå, du voksede op med at støtte Wolves, og du formentlig er uret ude af arbejde klokken seks på prikken, ikke et minut senere, og ingen slår op om det. Jamie: pæn, neutral, behagelig, ligesom bagdelen.

Dit côte de boeuf/T-Bone/porterhouse horoskop

Tom Gold/Turner & George

Koens forreste ribben er en hensigtserklæring, en afspejling af dit indre selv, dit ydre selv, en forlængelse af din tro, din arv, din provins, din lokalitet, din selvagtelse, din oldemor. Det er et slag af dyr, den type, der kunne brødføde en lille napolitansk familie, indhyllet i et fedtlag så tykt som en af ​​BoJos tommelfinger og med en dolklang knogle, der ryster fra siden. I lignende stil er T-Bone og dens storebror, porterhouse, en Flintstones-lignende udskæring, en sammensat bøf defineret af gennemgangen af ​​en knogle, der adskiller fileten fra mørbraden. Alle tre stykker oksekød er designet til at være et midtpunkt - dem, der laver mad med det tilbage selv med al den strenghed, som en tømrer nærmer sig en blok hinoki. Du fyrer uredigerede e-mails af; du er i stand til at fange tjenerens opmærksomhed, når du anmoder om regningen; du behøver ikke en Monzo for at administrere din banksaldo. Bøffen bliver tilberedt til pink, eller den bliver bust - og du har sat et væddemål på dig selv.

Har du stadig brug for din fylde? Vi går inde i den sjældne verden af ​​ekstremlagret bøf