TTverde


Fortnum & Mason på The Royal Exchange: Et møde mellem to store London-institutioner

Ordet 'ikonisk' anvendes liberalt på en række ting, men når det kommer til Londons Royal Exchange, er det næsten umuligt at være hyperbolsk. Bygget i 1566, er det berømte handelscentrum brændt ned to gange i løbet af sin historie og blev sidst genopbygget i sin oprindelige romerske stil og genåbnet af dronning Victoria i 1844. I dag, efter at have truffet nogle lidt mere sofistikerede brandsikringsforanstaltninger, Royal Exchange ligger stadig glimrende i hjertet af Londons finansdistrikt og er nu hjemsted for en glamourøs samling af luksusbutikker.

Fra sidste år er det også bolig for, hvad de Aften Standard døbt byens 'mest Instagrammable restaurant' - Fortnum & Mason's Bar og Restaurant , som ligger i de slående omgivelser i al fresco-stil i en central gårdhave. En regnfuld oktoberaften tog vi vejen dertil for at opdage, om det mest typiske britiske mærke var en velkommen gastronomisk tilføjelse i en af ​​hovedstadens smukkeste bygninger.

Stemningen…

Måske er det storheden ved det hvælvede neoklassiske atrium, de blinkende lys over baren eller blot de kameraklare børstede turkise banketborde - men der er en udpræget festlig stemning over denne restaurant. Selvom jeg er sikker på, at Royal Exchange ser himmelsk ud i lyset af middagssommersolen, var det utroligt jubel at finde ly i denne glade havn fra en kold efterårnat.

  fortnum & murer ved kongebørsen

Hvis du kan nå at afværge sulten længe nok, vil jeg anbefale at nyde en drink på den ret iøjnefaldende cocktailbar. Hvis du søger at investere klogt - det er måske værd at nævne her, at Fortnums berømte stejle prisniveauer rækker ud over dets indkøbbare billetpris - så kan der ikke siges nok godt om Beau's Negroni. Den perfekte, lige-lette-nok aperitif er en hæsblæsende kombination af Hepple Gin, Cocchi di Torino, Mondino Amaro, hindbær og (selvfølgelig) Fortnums Blanc de Blancs Champagne Laurent Hostomme. Lidt for drikkeligt.

Maden...

Med mere end tre århundreders erfaring at bruge, blev barren sat unægteligt højt for Fortnum & Mason i skabelsen af ​​deres Royal Exchange-menu. Fornuftigt nok har holdet valgt at give diners en kortfattet kurateret redigering af alle de berømte, forstærkende ting, du kunne ønske dig fra de traditionelle bagværksproducenter. Hvis du er en af ​​2019's tilbageværende kødædere, så ville du være dum ikke at starte med et skotsk æg, som Fortnum & Mason fastholder det opfandt i 1738, og som kommer serveret med en kraftig portion piccalilli.

Det østers også er udsøgte - og serveret med lige nok pomp og storhed til at få det til at føles som om du virkelig gør fortjener at fejre dig selv på en given regnfuld tirsdag. Vær modig og vælg at prøve en fra hver region; på den måde kan du spille Goldilocks, når ventepersonalet presser dig for at erklære en favorit.

  fortnum & murer ved kongebørsen  fortnum & murer ved kongebørsen

Nu til lysnettet. Jeg blev rådet om god autoritet til at vælge en ret fra menuen med hvid trøffel, og valgte flittigt den ristede ostesandwich. Vær temmelig advaret her, læser, at Fortnums ikke er i branchen med 'koncept madlavning'. Hvis du vælger det samme, skal du ikke forvente en ny tids fortolkning af, hvordan en ristet ostesandwich kunne se ud, hvis alle ingredienserne blev nyfortolket og serveret i macarons på størrelse med kanapéer.

Du vil bogstaveligt talt modtage en ristet ostesandwich, serveret blot med en generøs surring af lækker hvid trøffel. Måske ikke så spændende som den græskar- og ricotta-ravioli, som min spisekammerat nød over bordet – men ren og solid komfortmad, når det er bedst. Selvfølgelig kunne det faktum, at vi var helt for mætte til rimeligt at bestille dessert, ikke afholde os fra det ædle forskningsarbejde. Heldigvis kan jeg berette, at peanutbutter- og Valrhona-chokoladeparfaiten (serveret med dekadent krydret banan) er absolut værd at knappe dine jeans op for.

  fortnum & murer ved kongebørsen  fortnum & murer ved kongebørsen

Skaden...

I betragtning af dets prestigefyldte postnummer og kvaliteten af ​​Fortnums ingredienser, burde menupriserne ikke komme som en alt for stor overraskelse. De trøffelfyldte muligheder vil sætte dig lidt mere tilbage, men du ser i gennemsnit på £30 for en solid hovedret, £15 for en forret og £9 for en dessert. Vi delte også en flaske Fortnum's Chablis til £42.

The Courtyard, The Royal Exchange, EC3V 3LR, fortnumandmason.com

Skaldyrsfan? Tjek vores anmeldelse af Nathan Outlaws sirene på The Goring