TTverde


De 5 bedste sushirestauranter i London

Video ― for 4 år siden

Finn Cole Interview med Gentleman's Journal - Behind the scenes

Mennesker - for 5 år siden

Harvey Weinsteins opkomst og fald: en karriere i kontrovers

Den britiske fascination af japansk køkken i de senere år har gjort meget for at forbedre adgangen til vores foretrukne måde at prøve frisk fisk på. Fra en forretningsfrokost til et atmosfærisk middagsvalg, har sushi virkelig fortjent sin plads på enhver London Gentleman's repertoire af go-to gastronomier.

Men som så ofte sker importerede køkkener, kan kvalitet blive et offer for overvældende kvantitet, da den sande essens af en ret går tabt i oversættelsen. Tør æsker, supermarked maki; enorme, risfyldte ruller, der opsluger små stykker af fisk og skaldyr; og surringer af billig wasabipasta og sojasovs har alt for ofte gjort deres bedste for at skade oplevelsen, og lader munden løbe i vand i håbet om den friskeste sashimi dybt skuffet.

Heldigvis sikrer eksistensen af ​​visse restauranter på London-scenen, at forudsat at du ved, hvor du skal lede, har det aldrig været nemmere at opsøge førsteklasses sushi.

Araki, 12 New Burlington St

Mitsuhiro Arakis originale restaurant i Tokyo havde tre Michelin-stjerner, men i 2014 Oyakata (Sushi Master) valgte at rykke op med rode og bringe sin vision og ekspertise til London. Efter blot tre års tilpasning to hundrede år gammel Edomae tilberedningsteknikker, og ved at bruge overvejende europæiske fisk, betyder de udsøgte resultater, at disse tre stjerner i sidste uge blev genvundet, som Araki blev en af ​​de fem bedst bedømte spisesteder i Storbritannien.

Tempura, teriyaki, karaage og kød er udelukket, og det samme gælder særlige diætbehov. Det er kun sushi på omakase menu (til en fast pris på £300), og hver bid tilberedes og serveres af hr. Araki selv for højst ni spisende gæster pr.

Ikeda, 30 Brook Street, Mayfair

Ved at kombinere familieejerskab med toppen af ​​raffineret spisning, Ikeda's fokus er på tradition, både hvad angår køkken og helhedsoplevelse.

Grundlagt i 1978 (på samme dag som Jubilee-linjen) lægger vægten stadig på en autentisk, ingen dikkedarer oplevelse, fokuseret unapologetisk på fiskens suveræne kvalitet og perfekt udførelse af deres retter. Som så ofte er det tilfældet, kommer i det mindste en del af fornøjelsen af ​​at se kokkene tilberede din mad i det åbne køkken, og i Ikeda's kan prale af en imponerende liste over berømtheder, der har nydt dette privilegium.

Zuma, 5 Raphael St, Knightsbridge

En af elleve Zumaer rundt om i verden, og beskriver dens menu som 'autentisk, men ikke traditionel', Zuma London 's filosofi stræber mod frisk og levende japansk køkken uden at miste fortiden af ​​syne. Retterne er designet til enten at blive delt eller ej (afhængigt af appetit eller tilbøjelighed), i overensstemmelse med det klassisk uhøjtidelige Izakaya -stil at spise og den moderne, uformelle atmosfære. Zumas menu og uangribelige ry beviser, at enkelhed kan eksistere side om side med det sublime.

Ud over, i denne måned fejrer Zuma sin 15 th fødselsdag. Den internationalt anerkendte moderne japanske restaurant og bar markerer lejligheden ved at introducere en eksklusiv smagsmenu designet af medstifter og skaber, Rainer Becker. Det vil omfatte et udvalg af restaurantens mest ikoniske retter siden starten - så det er bestemt ikke noget, du skal gå glip af.

Dinings, 22 Harcourt St, Marylebone

Siden åbningen Spisesteder for et årti siden har Nobu-alumner Masaki Sugisaki og Keiji Fuku udviklet traditionelt køkken i Izakaya-stil til en form for japansk tapas.

Mens arven fra japansk madlavning resolut opretholdes, inkorporerer moderne europæiske madlavningsteknikker glimt af vestligt køkken og latinsk flair i deres teksturer og smag. Den intime spiseatmosfære er lige så karakteristisk som maden, og sammen med den friskeste fisk, som korniske dagbåde kan bringe dem, har de gjort de tre spisesteder til nogle af de mest populære små restauranter i London (og gjort reservation nødvendig).

Sushi Shop, 10 Old Brompton Rd, Kensington

Den fransk-stiftede leveringsservice er en anden franchise, der har bukket under for lokket med at tilføre japansk køkken af ​​højeste kvalitet elementer af europæisk kultur; Sushi butik har parisisk chic på deres efterårsmenu. Maison Sarah Lavoine-boksen i begrænset oplag er blevet prøvet, testet og godkendt af Gentleman's Journal-teamet.

Æsken med 42 dele, der er skabt af deres samarbejde med Maison Sarah Lavoine, inkluderer fremragende oksetartar sushi og Citrus and Basil Yellow Tail Maki blandt andre faste favoritter. Legemliggør den karakteristiske kombination af Sushi Shops to årtiers ekspertise og innovation, med den dristige æstetik af et stort navn på Frankrigs interiørdesignscene, dette er blot en af ​​deres kasser, der gør sushi lige så let tilgængelig, som den er uangribelig i kvalitet.